2024-08-06
郑州市中心医院
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据世卫组织数据显示，全球每年新增癌症患者将近2000万，其中一半因癌症失去生命，惊人的是，中国占了1/4。
从统计学的角度来看
癌症是概率问题
每个人都有可能患上癌症
但是，这并非完全偶然
事实上，我们的生活方式
环境等多方面因素
正在暗中推高这概率
不健康的饮食习惯
对癌症的发生有着重要影响
例如
大量摄入熏制食品
加工食品以及腌制食品等
都可能增加癌症的风险
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Nutrients研究
吃豆制品能降低癌症风险
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最新发现
2024年3月，宁波大学、宁波市疾控中心的研究人员在国际期刊《Nutrients》上发表了一篇关于大豆制品消费与癌症风险的观察性研究。
该研究显示
大量摄入豆腐、豆浆类豆制品
可以显著降低癌症风险
豆腐、豆浆、总豆制品量
分别能将癌症风险降低
22%、25%、31%
另外，上海交通大学医学院附属仁济医院普外科主任、上海市肿瘤研究所所长刘颖斌教授团队在知名学术期刊《Science Bulletin》发表的一篇研究揭示：
长期摄入豆制品，可降低胆囊癌发病风险。
郑州大学附属郑州中心医院
肿瘤内科主任
主任医师易善永解释
那是因为吃多了豆制品
血浆中大豆异黄酮小分子浓度较高
这可抑制胆囊癌细胞增殖
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常吃豆制品
好处多多
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《中国居民膳食指南》建议
每人每天摄入25克大豆
然而根据2021年的数据显示
2018年我国各年龄组中
70%的人每天摄入的大豆
及其制品低于15克
这意味着我国绝大多数人
都没有达到推荐的摄入量
我们常说的大豆
其实包括
黄豆、黑豆、青豆三种
它们的营养成分差异不大
可以炒、炖、煮
味道都很棒
还可以做成豆制品
如豆浆、豆皮、豆腐、豆腐脑
豆腐干、腐乳、腐竹、素鸡
各有各的风味
临床营养科主任张师静说
豆制品可以提供
优质蛋白质、不饱和脂肪酸
钙、铁、钾、磷
维生素B群、维生素E
等多种营养
除此以外
“吃豆”的好处可多了
降低心血管疾病/糖尿病风险
多吃大豆，糖尿病、心血管疾病、冠心病和卒中的风险分别降低17%、13%、21%、12%。
预防骨质疏松
绝经期前后的中年女性每天补充大豆异黄酮≥90毫克（约1600毫升豆浆）、持续1年以上，可以显著改善腰椎、髋骨和股骨颈的骨密度
缓解更年期症状
持续12周以上每天补充大豆异黄酮≥80毫克（约1500毫升豆浆），可改善绝经期前后女性的不适症状。
延缓老年人肌肉衰减
我国国民营养健康指导委员会指出，常吃大豆及其制品，有助于延缓老年人肌肉衰减
除此之外，对于吃“豆”
石婉嘉还有一些提醒
痛风患者
干豆类含嘌呤较多
痛风患者要限制食用
豆腐、豆浆、豆芽等
豆制品可适当食用
肾病患者
肾炎、肾功能衰竭或肾脏透析患者
需要低蛋白膳食
尽量少吃高蛋白的食物
不过，如果满足低蛋白的前提
也能适当吃点豆制品
消化道疾病患者
严重消化性溃疡病人
不宜食用黄豆、蚕豆等未加工豆类
因为这些干豆中的嘌呤含量高
有促进胃液分泌的作用
整粒豆中的膳食纤维
会对胃粘膜造成机械性损伤
日本豆腐、鱼豆腐
不是豆制品
日本豆腐和鱼豆腐两“姐妹”
其实它们的真实身份分别是
鸡蛋做成的蛋制品
和鱼糜加工成的鱼糜制品
虽然它们也叫 豆腐
却不是豆制品
另外
常吃的豆腐乳、臭豆腐
豆酱、酱油、豆豉
因为本身高油高盐
吃多了反而对身体健康有害
易善永提醒
没有任何一种食物
是可以百分百防癌的
然而
通过均衡营养
保持良好的生活习惯
适量的运动
可以尽可能地减少癌症
对我们身体和生活的影响
