平时生活中

总有人讨论

“抗炎饮食”和“促炎饮食”

说抗炎饮食

“可以增强人体免疫力，

降低炎症感染风险，

甚至可以减少患癌概率”

身体的炎症

与抗炎饮食的“炎”

是一回事吗？

食物真的有抗炎饮食

和促炎饮食之分吗？

如何科学增强

免疫力来抗感染？

抗炎饮食中的“炎症”

和平时说的“发炎”

并不是一回事

郑州大学附属郑州中心医院

胃肠代谢外科病区主任

主任医师胡扬喜说

我们平时说的发炎

多为受伤以后的

细菌感染导致的

是免疫系统为了保护身体

而出现的急性炎症反应

而正在流行的“抗炎饮食”

是指体内的炎症环境

是人体内可能存在的

慢性炎症

与人体 C-反应蛋白

和白介素的变化相关

这种慢性低度炎症

难以被人察觉

在常规体检时也不易被发现

而长期吃促炎饮食

致使慢性炎症长期不消

容易诱发肥胖、2型糖尿病、

慢性呼吸道疾病、心血管疾病、

痛风、关节炎等慢性疾病

严重的

可能还会导致癌症等重大疾病

持续性的慢性炎症

会对身体造成伤害

促进癌症的发生

比如——

吸烟-气管炎-肺癌

胃炎-胃癌

慢性溃疡性结肠炎-结肠癌

肝炎-肝癌等

饮食的确与慢性炎症有关联

食物可加剧 或改善

体内的炎症状况

内分泌科主任

主任医师康志强说

食物进入肠道后

在菌群的作用下

会产生炎性递质

若摄入高盐、高油、高糖

或过于辛辣的食物后

炎性递质就会过度表达

进而导致炎症加重

若摄入富含

ω-3多不饱和脂肪酸、

天然抗氧化剂等

这些物质可通过

抑制前列腺环氧化酶表达

调低炎症介质水平

从而产生抗炎效果

减少炎症的发生

要想健康

认识和避免促炎食物首当其冲

红肉，包括常吃的猪牛羊肉

摄入过多的红肉

会促进身体炎症反应的发生

还会增加患 2 型糖尿病、

结直肠癌以及肥胖的风险

肉类食品在加工生产过程中

会产生

包括 N-亚硝基化合物、

多环芳烃类和杂环胺类

在内的大量有害物质

比如烟熏肉、烤肉、

火腿、香肠、培根等

过量食用会提高

人体的氧化应激水平

产生炎症反应

最终诱发癌症

摄入过多

会刺激炎症分子的表达

比如精细的主食

以及含糖较高的食物

高血压科主任

主任医师余淑华说

食盐摄入过高

不仅是高血压的危险因素

还会刺激炎症反应

对靶器官造成损害

比如烹调盐放的过多

常吃盐渍肉、咸菜

经常摄入

含有反式脂肪酸的食物

也会促进炎症的发生

比如含有起酥油的面包、

含有植脂末的奶茶、

含有代可可脂的巧克力、

含有人造奶油的蛋糕等

另外，不良的生活习惯比如吸烟、饮酒，也是促进炎症发生的主要因素。

郑州大学附属郑州中心医

营养科主任张师静推荐了8种

具有潜在抗炎特性的食物

三文鱼等鱼类含有抗炎成分 ω-3 脂肪酸，对预防多种疾病都有帮助。

可以每周吃两次鱼类。如果你不喜欢鱼，可以尝试高质量的鱼类相关食品。

这种含高纤维的褐色藻类具有潜在抗肿瘤和抗氧化的特性，可以帮助对抗炎症。

海带、裙带菜和海藻都是很好的食物。

青花菜、甘蓝小包菜、羽衣甘蓝和花椰菜都含抗氧化剂，可以使机体免受有害化合物的损伤。

部分品种的蓝莓富含花青素，而花青素的抗氧化能力很强，具有潜在抗炎特性。

适量摄入还对防止大脑老化、癌症预防和阿尔兹海默症预防有一定帮助。

姜对健康有很多益处，具有潜在抗炎症和控制血糖的特性。

喝姜茶对任何一种饮食都是很好的补充品。

尽管在研究中的表现不稳定，但大蒜的确可以帮助对抗炎症、调节血糖和控制感染。

这种茶类含有抗炎的类黄酮成分，甚至还可以降低患某些癌症的风险。

红薯含有丰富的复合碳水化合物、纤维、β-胡萝卜素、锰和维生素 B6 和维生素 C 等营养素，对体内的炎症康复起到积极作用。

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