2024-06-17
郑州市中心医院
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上周末阿明跟朋友野钓
收获了一条 4 斤重的白鲢
一伙人非常开心
打算用新鲜的鲢鱼做火锅
听说鱼胆可以明目、解毒
负责杀鱼的阿明特意把鱼胆摘出来
大小约为成年人大拇指一半
鲢鱼火锅烧好后
阿明和工友们把酒言欢
拿着剖出来的鱼胆
配着啤酒一鼓作气生吞下去
“那一瞬间嘴巴很苦！我又喝了大概一瓶半的啤酒才压下苦味！”
阿明回忆
吃完后不到两个小时
他肚子就开始翻江倒海
不仅上吐下泻
还头晕头痛、全身乏力
他上网查询后才知道
鱼胆有毒！
阿明抠喉催吐
结果肚子痛得更厉害
不能解小便
脸色暗沉得吓人
眼珠、脖子都开始隐隐变黄
……
郑州大学附属郑州中心医院
急诊科主任
主任医师刘畅表示
近几年每年都会有多例
因为盲目听信民间偏方
吃鱼胆中毒的患者
鱼胆中毒
潜伏期一般是
半小时到6小时
可导致肝肾受损
再逐渐出现急性肝坏死、
肾衰竭、脑水肿、
心肌损伤等严重症状
（也称多器官功能障碍综合征）
最终导致死亡
鱼胆胆汁的主要成分有胆酸、牛黄胆酸、氢氰酸、水溶性鲤醇硫酸酯钠、组胺等多种毒素，成分非常复杂
其中毒性最厉害的氢氰酸能抑制人体内 40 多种酶的活性，使细胞不能利用氧而导致“细胞内窒息”
这些毒素不被加热、烹煮或酒精所破坏，因此即便将鱼胆蒸熟或用酒将鲜鱼胆冲服，吃下也会中毒
刘畅介绍
曾经有生吞鱼胆中毒的患者
虽然侥幸躲过一劫
但由于神经受损导致瘫痪
大小便失禁
抱憾终身
鱼胆中毒
目前没有特效解毒药！
几克胆汁就能扳倒一个成人
如果是五六斤以上的大鱼
1 个鱼胆足以令人丧命
刘畅再次强调
民间常说的鱼胆可清热、
明目、止咳平喘等偏方
根本不成立
我们在宰杀时
注意将鱼胆清理干净
如果不小心弄破鱼胆
一定把沾染胆汁的鱼肉切掉
如果鱼胆污染鱼肉范围较大
安全起见
建议把鱼全部丢掉
还要谨防鱼胆汁溅入眼睛里
有毒的鱼胆汁可导致
结膜炎、视力减退
严重者甚至可以导致失明
喜欢吃鱼的人真的太多了！
鱼里含有
丰富的欧米伽3脂肪酸
该物质可帮助降低全因死亡风险
对于胎儿、婴儿的
神经系统发育
以及延缓老年人认知退化有帮助
鱼眼内富含锌和DHA
鱼腹内有DHA和EPA
鱼籽内有丰富蛋白质
鱼鳔内富含胶原蛋白
鱼尾具有低脂肪高蛋白的特点
并且鱼肉摄入量增加
就意味着红肉、加工肉
摄入减少
这样一来可间接
降低癌症、心血管疾病的发生风险
我国膳食指南推荐
成年人每周最好吃2次鱼
摄入的量在300~500g
1
中式咸鱼
咸鱼在腌制过程中会产生大量的亚硝酸盐，而亚硝酸盐和鱼内蛋白质分解产物胺类生成反应后，会形成亚硝胺，一类致癌物
咸鱼本身还高盐，长期摄入高盐分食物会导致血管扩张、血红蛋白变性，会增加患癌风险
2
油炸的鱼
过度油炸的鱼吃起来特别香
但高温煎炸导致鱼肉内产生自由基、苯并芘、杂环胺等有害物质
破坏鱼肉本身营养成分，长期食用影响健康
3
不能弯曲的带鱼
一些商家为了让带鱼防腐、外观看起来更鲜亮、富有弹性，会在带鱼内违法添加甲醛
这类带鱼不能弯曲，同时会有一股刺鼻的味道
4
淡水鱼生
淡水鱼生很容易被肝吸虫盯上，一旦摄入肝吸虫
它会寄生在肝脏内，诱发胆管堵塞、胆汁滞留，再诱发胆管炎、胆结石等，发展到后期甚至会演变成肝硬化、肝癌
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