你喝的“牛奶”真的是纯牛奶吗？
2016-06-20
郑州市中心医院
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最近有条微信特别火，起因是湖北省食药监局发布了一则关于酸奶“复原乳”标注不够醒目的通知。
郑州大学附属郑州中心医院营养科主任张师静提醒大家：复原乳就是用奶粉加水“还原”出来的液态奶。因为复原乳加工要进行两次高温处理，与原奶相比，复原乳营养确实有所损失，特别是免疫球蛋白、乳铁蛋白、维生素A、维生素E、B族维生素以及含硫氨基酸、赖氨酸、乳铁蛋白等。不过复原乳中我们主要补充的钙和蛋白质是没什么影响的。
不是说这些“虚头巴脑”的“奶”不能喝，它们也有自己的营养，只是如果你是冲着牛奶去买，那你可能买错了！！！
乳饮料：不是牛奶！而是饮料！
在卖牛奶的柜台上，你可能会经常看到一些叫“××乳”的产品，这些乳饮料是以水为基础，加入牛奶或乳制品，以及糖或甜味剂等食品添加剂调制而成的饮料。如果想补充牛奶所含有的营养成分，还是必须选择牛奶。
调制奶：奶里加水、添加剂
调制奶，这明显比乳饮料有格调多了。调制奶虽然添加了其它成分，不是纯牛奶，但起码配料表里第一位还是牛乳。但是，很多调制奶更多的是噱头，和你想象中的“健康奶”，还是有差别。
常见的调制奶有：核桃奶、红枣奶、巧克力奶，儿童奶，高钙奶，早餐奶等。
张师静主任介绍，儿童牛奶的秘密武器就是“甜”，里面加入了大量的糖和蜂蜜，至于添加的营养成分，比如鱼油、益生元等，虽然都是利于孩子生长发育的好原料，但含量很少，恐怕有点杯水车薪。
儿童牛奶不是个“大坏蛋”，但也不是儿童的必备品，孩子平时好好吃饭，再喝点普通的奶或酸奶对孩子来说已足够。
另外，高钙牛奶中添加的这些钙很多都是碳酸钙、乳钙等，人体吸收利用率有限。早餐奶因加了糖及麦片等，味道香甜，但同时也把牛奶稀释了，蛋白质含量有所降低。就蛋白质含量而言，早餐奶的营养比纯牛奶要差一点。
其实，对于牛奶，越简单越好。纯牛奶就是非常好的选择，看配料表就明白了。注意，我们不是说其它奶不能喝，只是说，它们和你想象中的，可能并不一致。
——如果你有时间或喜欢喝鲜牛奶，可隔三岔五去超市购买保质期短一些的牛奶；如果不想频繁去超市，完全可以选保质期稍长一些的牛奶。
