补钙、助消化

这些都只是酸奶的常规操作

但你知道吗

最近的研究发现

喝酸奶居然还能

降低衰老加速的风险

甚至有抗癌、减轻脂肪肝的效果

2024 年《营养学前沿》发布的一项重磅研究指出，常喝酸奶可能是延缓衰老的关键。研究团队分析了 4056 名参与者的长期数据，发现与从不饮用酸奶的人群相比，每周规律摄入酸奶的个体，其衰老加速风险降低了 46%。

这是科学界首次系统探讨酸奶消费与衰老进程的关系，证实了酸奶摄入频率与健康老龄化之间的紧密联系。

消化内科主任吴慧丽说：

酸奶的抗衰作用可能与其富含的活性益生菌密切相关。

酸奶可以增加肠道有益菌数量，增强肠道屏障功能；调节胰岛素敏感性、减轻慢性炎症，降低糖尿病、脂肪肝等代谢疾病风险；部分益生菌代谢产物可穿越血脑屏障，缓解神经退行性病变。

《自然·通讯》上的一项研究发现酸奶的新功效——减轻脂肪肝。研究团队发现：在肥胖相关2型糖尿病小鼠的高脂高糖饮食中添加酸奶，有助于维持小鼠全身血糖动态平衡，并防止肝脏胰岛素抵抗和脂肪变性。

除了调节肝脏糖代谢，酸奶还能降低肝脏相对重量和甘油三酯水平，并减轻肝脏脂肪变性程度和纤维化。这些研究结果表明，酸奶摄入能保护肝脏健康。

多项有关酸奶与癌症风险的研究结果显示，常喝酸奶可降低 19% 总体患癌风险，尤其是肺癌、结肠癌。

这得益于酸奶中的嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌，它们能激活免疫系统，并抑制肿瘤细胞生长。

不过，这可不意味着随便买杯酸奶就有这种效果，前提是要保证您选用的是含有这些成分的酸奶。

真人实验发现：每天饮用 220 克酸奶的人群，体脂减少 2.26 公斤，腰围缩小 1.85 厘米。

酸奶的饱腹感和益生菌调节脂肪代谢的作用，使其成为减肥的理想搭档。

乳酸菌将牛奶中的乳糖分解成乳酸，降低了乳糖的含量，但保留了牛奶中其他营养物质，所以，酸奶仍有补钙的效果。

事实上，酸奶中的钙含量达 118mg/100g，且吸收率比牛奶高 30%。

发酵产生的乳酸与钙结合形成可溶性钙盐，配合酪蛋白磷酸肽，可高效促进钙吸收，每日 200 克酸奶即可满足中老年人 30% 的钙需求。

酸奶中的蛋白质更易吸收，其中的乳酸还能抑制有害微生物的繁殖，促进胃肠蠕动和消化液分泌，提高多种矿物质的吸收率，适合消化不良时饮用。

肠道健康也会影响情绪，常喝酸奶可以减少与情绪和疼痛感有关的大脑区域活动。

服用抗生素会引起肠道菌群紊乱，经常饮用酸奶有助调整菌群平衡。停用抗生素后饮用一段时间酸奶，可以减轻药物的副作用。

（一）看是否含有“活菌”

根据是否经过巴氏杀菌，酸奶分为低温活菌型与常温杀菌型。

低温活菌型含活性乳酸菌（如保加利亚乳杆菌），能调节肠道菌群并提升乳糖消化率，但需冷藏保存；常温杀菌型经后杀菌处理不含活菌，但胜在保质期长（3-6 个月）。

若追求益生菌功效，应选择标注 "活菌型" 且冷藏存放的产品，反之则可考虑常温款。

（二）看是否含有“益生菌”

益生菌强化是功能型酸奶的核心优势。普通酸奶仅含基础乳酸菌，而益生菌酸奶会额外添加特定菌株（如双歧杆菌 BB-12、乳酸杆菌 LGG）。

选购时需注意菌株标注及活菌量。

（三）看“蛋白质含量”：

大于2.3克/100克

蛋白质含量是区分酸奶与含乳饮料的硬标准。国家标准规定酸奶蛋白质需≥2.3g/100g，优质产品可达2.8-3.5g，质地呈自然黏稠状。

而蛋白质≤2.3g 且标注 "饮品"" 饮料 "的产品实为含乳饮料，营养价值大幅降低。

（四）看“碳水化合物含量”：

低于12克/100克

碳水化合物的隐形添加是容易忽视的陷阱。一般情况下，天然乳糖含量为 4.6g/100g，这是天然存在于牛奶里的乳糖。

总碳水化合物–乳糖=添加糖含量，例如，营养成分表中标注含12%碳水化合物的酸奶，添加糖实际上在7%左右。

需警惕配料表前三位含白砂糖、果葡糖浆的产品。

（五）看有没有“味”字

风味标识暗藏玄机："草莓风味" 酸奶含香精色素无真实果肉，"草莓果粒" 虽含果肉但仍加香精。

最佳选择是原味酸奶 + 新鲜水果，既避免添加剂又能提升维生素含量。

1.部分人群不宜空腹喝酸奶

胃酸分泌过多、胃炎、胃溃疡者，不要空腹喝酸奶。

2.酸奶与某些药物不宜同服

酸奶和有些药物是“对头”，若一起服用，有可能降低药效或引起不良反应，比如补铁药，因为一下子摄入过多的钙会妨碍铁吸收。

但这不意味着补铁的日子里不能喝酸奶，只要时间隔开就可以了。比如早上吃了补铁药，中午再喝酸奶。

3.控制体重者需注意热量摄入

如果以控制体重为目标，不管酸奶吃多少、什么时间吃，都要计入一日的总的食物摄入热量。

END

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