补铁易进六大误区，铁缺乏者请注意！
2016-06-24
郑州市中心医院
A
A
铁元素是构成人体必不可少的元素之一，缺铁会影响到人体的健康和发育，最大的影响即是缺铁性贫血。
郑州大学附属郑州中心医院营养科主任张师静提醒说，人们在重视补铁的同时，却不知自己已陷入了补铁的误区。
误区一 铁锅做饭可以补铁
用铁锅炒菜增加的铁含量均为无机铁，而人体需要吸收的是有机化合物形态的铁，又被称为血红素铁，血红素铁在人体中的吸收率约为30%-35%。来自铁锅中的非血红素铁的吸收率只有3%以下。
误区二 多吃红枣可以补铁
鲜枣经过晒干后成为红枣，每100g鲜枣含有243mg维生素C，这个含量可以说是惊人的，但含铁量只有1.2mg。鲜枣一旦晒干成为红枣，维生素C和铁都会随着水分流失，因此，红枣也不会有补血补铁的功效。
误区三 多吃菠菜可以补铁
菠菜在补铁补血食物中呼声很高。但菠菜的含铁量在叶菜里实在不算高，且为非血红素铁，吸收率较低。而且菠菜中大量的草酸，会影响铁的利用率，同时还会干扰其他食物中非血红素铁的吸收。
误区四 多吃蛋、奶有益补铁
牛奶虽然营养丰富，但含铁量非常低，人体吸收率也只有10%，所以我们能吸收利用的部分也很少。而蛋黄虽然含铁量高，但其铁的吸收率仅为3%。因此，这两种食物对治疗因缺铁造成的贫血都没有太大的好处。
误区五 蔬菜水果无益补铁
许多人不知道多吃蔬菜、水果对补铁也是有好处的。这是因为蔬菜、水果中富含维生素C、柠檬酸及苹果酸，这类有机酸可与铁形成络合物，从而增加铁在肠道内的溶解度，有利于铁的吸收。
误区六 多吃肉不利于补铁
很多人认为多吃肉除了增加脂肪外没有别的用处。实际上，动物性食物不仅含铁丰富而且吸收率也高，一般可达25%。而植物性食物中的铁元素吸收率仅为约为3%。因此，忌肉容易引起缺铁性贫血。
