调味料是日常家中生活的必需品，适量的添加，能除去烹调主料的腥臊异味，突出菜点的口味，改变菜点的外观形态，增加菜点的色泽，促进食欲、杀菌消毒、促进消化。但对于一些特殊的人群，则有必要多加注意。郑州大学附属郑州中心医院临床营养科主任、营养师张师静提醒说：
    一、酱油：以大豆、小麦等为原料发酵而制成的调味品，但含有一定量的钠，高血压患者、肾病患者、白内障患者、儿童不宜多食，水肿者忌食。
    二、辣椒：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，具有降低癌症细胞发生率的作用，并能增进食欲，帮助消化。但有眼病者、胆囊炎患者、胃肠功能不佳者、热症者、产妇、口腔溃疡者却不宜食用。
    三、白糖：中医认为白糖味甘，性平，具有润肺生津、补中缓痛等保健养生功效，用于肺燥咳嗽，干咳少痰，口干舌燥，还可用于脾胃虚弱引起的脘腹疼痛。但糖尿病病人要严格控制食用量，病情较重的要禁止食用。儿童尽量少吃白糖。
    四、味精：具有增加食品的鲜味的作用，但其中含有一定的钠，老年人和患有高血压、肾病、水肿等疾病的人应该少吃味精。我国规定12岁以下的儿童食品不得添加味精。
    五、油：植物油中含有亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸等人体健康所必需的不饱和脂肪酸。但食用过多会使血脂升高、肥胖，并增加心血管病发生的危险性。建议烹调用油的标准是每人每天25—30克。
    六、盐：盐被称为“百味之王”，具有增加菜肴的滋味、促进胃消化液的分泌，增进食欲的作用。但高血压患者、肾病患者、白内障患者、儿童不宜多食，水肿者忌食。正常成年无特殊疾病需限制盐量者建议每人每天6g盐。