2025-04-05
郑州市中心医院
肝脏作为
身体运作的主力军
很多环节都需要它的参与
Main force
北京积水潭医院郑州医院
郑州市中心医院
肝胆胰微创外科副主任
主任医师季予江
先给大家盘一盘肝脏的
工作清单
Work tasks
解毒排毒
将有毒物质转化为无毒物质，通过胆汁或尿液排出体外
分泌功能
分泌胆汁促进脂肪吸收
合成和分泌血浆蛋白
代谢功能
负责分解、合成、储藏食物中的蛋白质、糖类、脂质
免疫功能
参与免疫反应，清除体内的细菌、病毒和其他病原体
产生免疫球蛋白，参与抗体的产生
每天光这些工作
已经够肝脏忙活了
如果我们再贪嘴给“心肝宝贝”上难度
那她加班加点都“肝不完”
久而久之......
季予江强调，我们都知道酒精是“肝脏杀手”
但除了酒精，还有隐藏在暗处的四类食物，它们伤起肝来，那也是毫不留情！
身体大部分脂肪要经过肝脏转化
如果长期摄入高脂饮食，肝脏处理不过来，多余脂肪无法转化，就会大量堆积在肝脏，引发非酒精性脂肪肝，渐渐导致肝炎或肝损伤
如果没及时控制，肝脏可能会进一步受损，最终引发肝纤维化和肝硬化
来自《营养学最新发展》一项研究：每天喝一份以上含糖饮料的女性，相较于每月喝<3份含糖饮料的女性，肝癌风险上升78%!
季予江认为，这可能是长期过量摄入糖分导致肥胖和胰岛素抵抗，引发内氧化应激、内分泌紊乱和免疫功能障碍
而过量的糖分也会转化为脂肪堆积在肝脏里，增加肝脏负担，从而增加肝损伤或肝癌风险
鱼虾类、贝类是生腌里最常见的一类食物，但它们也是肝吸虫最喜欢藏身的地方
特别是淡水河鲜，如果不经过烹煮处理直接食用，肝吸虫的囊蚴可能会随着胆汁，进入肝内胆管发育成虫，并产生代谢物刺激肝脏，引起肝内损伤
长期感染还可能诱发慢性肝炎、肝硬化等
霉变的食物中有很多霉菌和霉菌毒素，其中黄曲霉素具有较强的毒性，可导致肝细胞损伤、坏死和肝功能异常
有研究证实，1毫克黄曲霉素就能诱发癌症
这也不能吃那也不能吃
人生还有什么意义?
食物那么多！
换这些护肝的不就行了！
这三类养肝护肝！
Three categories
季予江表示
在食物界有3类
对肝脏特别友好的食物
《Cell Metabolism》期刊一篇研究显示：富含抗性淀粉的食物可改变肠道细菌组成
降低与肝损伤、炎症相关的甘油三酯以及肝酶水平，减少肝脏的脂肪，减轻肝脏负担
1
抗性淀粉？
听上去很陌生
其实很常见
燕麦、土豆、豆类、谷类等都是！
2
鲜枣、枸杞、菊花茶也是常见的护肝食物，含有多种益肝成分，能修复肝功能、养肝明目，提高肝脏功能
促解毒的食物，富含抗氧化剂、维生素和矿物质，有助于清除体内的自由基和毒素
特别是菠菜、芹菜、胡萝卜、番茄、葡萄柚、柠檬等食物
3
此外保持足够的水分
也有助于稀释毒素
促进肝脏正常功能
据《中国居民膳食指南》女性每天应喝水1500mL，男性每天应喝水1700mL
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