2024-09-23
郑州市中心医院
又到了吃螃蟹的季节
北方的梭子蟹
南方的大闸蟹
桌上摆上一盘红彤彤的螃蟹
嘴里尝着金灿灿的蟹黄
约上三五好友
再来一壶热酒
真觉得别有滋味~
可是前几天
一个新闻冲上了热搜
宁波的黄女士与友人聚餐，好友贴心地为她带来了她最爱的奶茶。两人一边品尝着鲜美的螃蟹，一边喝奶茶，轻松愉悦。
没想到，吃完饭回到家中，黄女士出现上腹胀痛，还有一阵阵恶心，家人赶紧将她送到医院就诊。
胃镜检查结果为急性胃炎，结合其他血液检查和饮食史，医生诊断黄女士为消化不良。
接诊医生表示，此次不适的主要原因是将奶茶与螃蟹一同食用。
北京积水潭医院郑州医院
郑州大学附属郑州中心医院
消化内科主任
主任医师吴慧丽说
螃蟹是一种高蛋白食物
营养价值极高
奶茶中的绿茶含有鞣酸
当鞣酸与蛋白质相遇时
会形成鞣酸蛋白
可能导致腹胀、便秘
甚至胃石的形成
因此
不宜将茶、奶茶等
与高蛋白食物
（如螃蟹）
同时食用
石婉嘉也注意到
在社交平台上
也有不少人分享了
螃蟹和奶茶同吃后的经历
有网友说
才吃了一小块
就“生不如死”
每到这个季节
各种关于螃蟹的禁忌就出现了
那到底哪些是真的呢
下面我们就一起来看看吧~
不建议以下6类人
食用螃蟹
1
婴幼儿
螃蟹虽然高蛋白，营养丰富，但婴幼儿不宜吃蟹，因为小孩子肝、肾功能不强，高蛋白会加重孩子肝、肾负担。
2
脾胃虚寒者
脾胃虚寒者有腹泻、肚子寒凉、手脚凉、大便不成形等特点，螃蟹属于寒性，会让症状雪上加霜。
3
痛风急性发作期患者
每100g螃蟹中含有嘌呤类物质134mg，属于中高含嘌呤类的食物，对痛风患者来说，控制摄入的嘌呤量是控制疾病的关键之一。
4
胆道疾病患者
胆道疾病的形成与体内胆固醇过多和代谢障碍有一定关系，螃蟹中胆固醇的含量比较高，食用较多的螃蟹会刺激胆囊收缩、加重胆囊的负担。
5
三高人群
蟹黄胆固醇含量偏高，患有冠心病、高血压、高血脂等心血管高危人群应慎吃。
6
感冒发烧的人
吃完螃蟹后易使感冒难愈或病情加重。
如何健康吃螃蟹
1
刚死的螃蟹能吃吗？
如果螃蟹死了就不建议吃了。
螃蟹死后，体内寄生细菌会繁殖并扩散到蟹肉中，使蛋白质分解产生组织胺。
螃蟹死的时间越长，体内积累的组织胺越多，毒性越大。
这时候，即使把死蟹煮熟、煮透，毒素仍然不易被破坏，食用后可能会引起恶心呕吐、面颊潮红、心跳加速 等不适。
2
隔夜的螃蟹还能吃吗？
最好还是现吃现蒸。
吃不完的熟蟹，可以装入干净的密闭容器里，放进冰箱熟食区域内冷藏保存，且应尽快食用。
整只熟蟹在冷藏室里最多存放1~2天。因为蟹肠等内脏器官极易滋生细菌，久存食用会带来安全隐患。
需要提醒的是，吃的时候一定要重新加热。
3
螃蟹的这4个部位不能吃？
吃螃蟹时必须祛除蟹胃、蟹肠、蟹心、蟹腮。
这些部位是螃蟹过滤和代谢废物的器官，且无食用价值，还含有大量细菌和寄生虫，容易引起食物中毒。
4
螃蟹一次最多能吃几只？
忌吃太多！
螃蟹中含的蛋白质和蟹黄中含的胆固醇比较高，一次过量食用不利于人体消化吸收。
一餐不超过2只，且一周内最好不超过3次。
最后
还有一个非常重要的
就是
尽量不吃生蟹
有些地区习惯用生腌 的方法吃蟹，其实这是有一定风险 的。
活螃蟹体内含有大量微生物细菌和多种寄生虫，必须经过有效的加热杀菌处理后食用才能保证食用安全。
最后要提醒大家
烹调螃蟹时务必
蒸透做熟
彻底杀灭螃蟹携带的
寄生虫和致病菌~
精彩推荐
喜欢就奖励一个
和“在看”呗
