很多人都觉得食品添加剂不健康，尤其是看到配料表上密密麻麻的添加剂时，仿佛自己吃下的是一张化学元素周期表，分分钟要中毒的样子……那么食品添加剂到底对人体有没有危害？
郑州大学附属郑州中心医院药学部主任何勐说：其实，早在一万年前，人类就开始使用各种添加剂来调味了，比如在原始社会，食盐就是最早的食品添加剂。以狩猎为生的原始人会从各种肉类中补充盐分，但数量稀少常常摄入不足，直到距今5000年，人们才发现烹煮海水可以直接获取盐分，再也不用抠抠搜搜地省着了；到宋朝时期，添加剂的应用技术已经日渐成熟，化学制剂——亚硝酸盐广泛用于腊肉生产用来防腐和护色；到了现代各种食品添加剂已经数不胜数，作用也越来越多，除了可以改善食品色香味还能防腐、保鲜，甚至提高营养价值，可以说食品添加剂确实是提升食物品质的大功臣。
但近年来随着三氯氰胺、瘦肉精等恶性食品安全事件曝光，食品添加剂一度到了“谈添色变”的地步，这些上了黑榜的“添加剂”，其实压根就不属于食品添加剂范畴，而是非法添加物，只因一些不良商家的违法操作，才让这个黑锅给食品添加剂背了那么多年。
到目前为止国内允许使用的食品添加剂已多达2500多种。当然，合法归合法，但国家对食品添加剂的使用范围和剂量有着严格的要求，所以购买产品时还需要看剂量，如果食品添加剂符合安全标准就没事，相反某些号称“0添加纯天然”的食品，可能会有安全隐患。
So，平常购买食品时要注意这四点：
1、尽量选择正规大型的厂家或超市选购食品
2、关注食品标签上的信息，尽量挑选配料简短、天然成分高的
3、拒绝购买无生产日期、无质量合格证以及无生产厂家的三无食品
4、出外用餐，尽量选择知名度高、干净卫生的餐厅，不去街边小摊
特别是患有基础疾病的人群更要注重筛选食品成分，如有脑中风和心脑血管疾病的尽量不吃或少吃含有钠的熟肉制品；有高胆固醇和冠心病的要少吃反式脂肪高的食品；有肥胖症和心脏病的要减少摄入含有氢化植物油的焙烤食物