水果干可以代替水果吗？
2016-01-11
郑州市中心医院
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可以用水果干代替水果吗？水果干有营养价值吗？吃葡萄干能得到葡萄中的保健成分吗？今天郑州大学附属郑州中心医院营养科主任张师静来给大家答疑解惑，了解水果干里的一些真相。
水果干可以代替水果吗？
水果干不能完全替代水果，但是可以部分替代。因为水果干VC含量非常低，远不及新鲜水果；但它保存了水果中的全部膳食纤维和钾。比如说，吃半斤水果，加少量水果干，对部分消化不良容易腹泻的人而言，可能比直接吃一斤水果好些。
吃葡萄干能得到葡萄中的保健成分吗？
葡萄干含糖超过70%，但里面不仅仅有糖。其中还有丰富的多酚类抗氧化物质，比如槲皮素和坎非醇等类黄酮，以及咖啡酸。人们热衷于谈论红葡萄酒的抗氧化物质，却忘记深色葡萄做成的葡萄干一样含有这些有益成分，而且是连皮一起吃进去的。吃鲜葡萄往往会吐皮，葡萄干有谁会吐皮？皮的抗氧化物质最丰富。
高血压可以吃葡萄干吗？
有随机化的人体研究发现，用葡萄干替换其他加工零食，能给血压正常高值的人带来血压下降。换句话说，高血压患者、中风患者把葡萄干当零食，是挺靠谱的事情。当然，每天一小把就好了，也不能吃太多。
吃水果干有益健康，也要看吃多少了。因为水果干毕竟是含糖达到70%左右的食物，它们的热量很高，所以要严格限量。每天吃1-2次，每次1小把（15g）就行了，而且吃了它就要减掉几口主食，避免一日当中碳水化合物吃过量。假如实在想做甜食吃，就用少量水果干来替代白糖增甜。比如说，自制酸奶的时候不加糖，而加点葡萄干；吃八宝粥不加糖，配点葡萄干；做点心时不加糖，直接加点红枣肉，等等，都不失为明智的做法。
